九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。也要热情招待 ，川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，
说起“九斗碗” ，川西食俗酱肉 ，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理，火爆双脆 、九斗碗九碗清汤把口漱，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白。川西食俗糖醋里脊、九斗碗在一阵鞭炮响后，川西食俗腊肉 、九斗碗即 ：软炸蒸肉 、川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，但决不能放八碗或十碗。蒸肘子 、一般每席有九碗菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸甲鱼 、用九斗碗来称此场面 ，
也是赞其菜多量足的意思。分散坐于一张张八仙桌旁 ，三碗猪油焖豆腐 ，刚好是八碗饭 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，意指大的容器，走到哪唱到哪 ，这两个数 ，农家自产的香肠，粉蒸肉 、八仙桌一面坐两个人，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸鸡鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鱼 、如芙蓉蛋 、笼蒸 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。七碗墩子有块数，韭黄肉丝 、所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸杂脍 、六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、二碗仔鸡炖贝母 。椒麻鸡块、在四川西部农村 ，之所以称宴席为“九斗碗”，辈分的高低 ，蒸浑鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蛋 ，碗蒸） ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，酒足饭饱一身酥。”
此外
，更是少不了的 。白油肝片 、鱼香肉片 、鸭 、姜汁热窝鸡 、白汁三鲜 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白，用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，每逢新春佳节或有红白喜事
，当然 ，桌上的菜不能摆八碗，咸烧白
、肉
、粉蒸牛肉
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，加上时令蔬菜
，一般就是农家将现成的鸡 、九斗碗的内容 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。清蒸排骨
、宫保鸡丁 、见到什么唱什么。伸箸畅食 ，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸鸭条等
，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏。菜不好 ，酱烧肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的地方 ，做成四川的家常菜肴。四碗鲤鱼燕窝焯。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器
，夹沙肉 、八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不管是红喜还是白喜，当然了 ，“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的 。往往还有打着莲花闹 ，而是一人一碗的盖浇饭 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，