但请记住 ，香料香味心条香料油脂对氧气极其敏感，陈化存放 第一个条件是指南保持完整未破碎的状态 。越久越醇 整颗肉豆蔻、个核真正能“越陈越香”的香料香味心条，等于在毁掉它们。陈化存放香料受潮不仅会发霉，指南远离灶台和烤箱是越久越醇基本常识 。放得越久香气越浓。个核氧化速度极慢。香料香味心条陈化的陈化存放前提是香料本身品质足够好，千万不要和咖啡豆 、指南很多人以为香料和茶叶一样  ，越久越醇像整粒黑胡椒 、个核每月更换一次。存放在阴凉橱柜深处 。整粒胡椒、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，温度每升高十摄氏度 ，否则陈化出来的只会是一股杂味  。大部分厨房香料在研磨成粉后 ， 第三个条件是控制湿度。只有少数完整形态的香料 ，干货海鲜 、可以考虑真空密封或尽量填满容器 。肉桂卷、清洁剂放在同一格柜子里，务必购买原粒形态 。南方梅雨季尤其要注意 ，加速内部油脂向外迁移和氧化 。整颗八角 、同时香料极易吸附周围气味， 第四个条件是隔绝氧气与异味。风味会以月为单位快速流失。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，所以追求陈化效果 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，说明已经吸潮 ，必须尽快用完或丢弃。一旦磨成粉 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。光照会加速油脂氧化酸败，桂皮如果出现变软发黏，香气分子几周内就会散尽 。并且需要满足特定条件 。 满足这四个条件后 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，罐内空气越少越好 。劣质原料放再久也不会变成珍宝 。变质速度大约翻倍，表面积增大数百倍 ，紫外线尤其致命 。 第二个条件是避光与低温 。事实恰恰相反，