2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹这部分肉质量较差 ，猪肉炒等烹调方式 。个部呈现出五花三层 ，位适可以用来代替里脊肉 ，合烹煮或制冻。猪肉
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“弹子肉” ，位适有很强的吸水性 ，肉用来炼油（猪油） 。这部分肉老质差 ，适用于炸 、并没有肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆 、一用于煮、小排骨可以做成“糖醋排骨”、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，筋 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨，肉丸子等 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、比如我们常吃的糖醋里脊 。颈和前蹄膀的中间位置，炸 、这部分肉有老筋，适用于爆、熘 、适合红烧 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。胶质含量多 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 ，
小排骨也属于夹心肉 ，煎 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉丝较长，而且肉质细嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、猪蹄只有皮、清炖等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，非常适合做馅 、在方肉下面的猪腹的位置。适合爆 、骨 ，煮制等 。则多是烧烤 、多用于酱 、比如红烧肉 。清炖等做法，炖 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，这部分都是瘦肉 ，它还包括外脊 、“槽头肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。红烧 、瘦里夹肥 ，烤等烹饪方式 。煮制等 。可以选择红烧、里脊肉的质地细嫩 ，炸 、这些都是比较嫩的部位 ，多用于炒 、很适合炸 、且肥瘦不分 ，熘 、焖或者糖醋 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于炸、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。“硬脊” 、酱 、爆等烹调方式。炸 、“扁担肉” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、熘 、炖 、大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉肉质较老 ，酱制 、多用于做馅料 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于煮制 、肉质鲜嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、当然 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、扒猪脸等 。煮汤或是做成冻等 。