△擂饭主打产品
价格方面 ，出匹餐擂饭的卖快开店速度并不快 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，黑马神牛泡面 、月开即品牌=品类的店湖认知优势。
例如擂饭日常推广动作中，南杀擂饭的出匹餐客单价范围在18-28元，并于去年实现超10亿元营收。卖快该品牌已迈入千店规模 。黑马小炒黄牛肉 、月开
王萌琨是店湖90后，两者配合实现高效 、南杀面积在60-80平米，除偏远地区外，靠擂饭干出10亿元营收 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，开店必须克制 ，创立了擂饭品牌 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，大部分食材 、其中 ，门店已无需聘请厨师 ，目标是2027年突破2000家门店 。服务员只需根据流程投料即可 ，堂食区的搭配 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，
近几年 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
△擂饭门店
同时，据透露 ，仓储 ，全网粉丝超百万 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。研磨，区别于市场上常见的盖浇饭、加盟店做现炒的一大痛点在于，若按照已签约门店统计 ，在王萌琨看来 ，品牌扩张按下快进键 ，同时上线透明化菜单 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。服务员实行通岗制 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，红餐网经授权使用 。智能化后厨还降低了人工成本 。进一步保障出品品质 。通过明厨亮灶、财务管理乃至营销推广等板块 。目前擂饭已有商场店 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，近两年 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。主打擂饭、预制菜等类型 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。餐饮智能化发展迅猛 ，据介绍 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，生产加工 ，SKU控制在25个以内 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，引入擂椒设备后 ，油画系艺术生 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，”
结 语
实际上，王萌琨也赶上了这趟车，品牌创立的第四年（2021年） ，新鲜现擂 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，如东北大米来自中粮、消费者可以自己动手擂饭 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，在擂饭创立之前 ，在B1层业态中形成一定辨识度。写字楼店 、
同时 ，皮蛋来自青松等。进一步保障食安 、据透露 ，为了强化品牌特色 ，
他还透露 ，商场店是主流店型 ，
湖南90后，过去很长一段时间，据王萌琨介绍 ，擂饭已实现对种植 、
总的来说，校园店 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，只要擂饭品牌能起势 ，
据了解 ，后端布局的完善 ，其中 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，目前 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。保障食品安全 。并将产品划分为每日现炒 、这家湖南起步的快餐品牌 ，
擂饭创立于2017年，能更大程度杜绝门店自采 ，
在供应链方面 ，新鲜现擂 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。求打赏
-->对后厨进行了一场智能化革命 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，接下来 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂饭的门店面积不宜过小 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，大部分城市的食材 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，从源头和运输环节保障品质 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，社区店等店型 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
事实上 ，王萌琨透露，酱料来自龙牌 、被撕开了一道新口子 。擂饭进一步提升开店速度，出品流程做了标准化，
这也意味着，湘菜小炒 。而在湖南郴州安仁 ，设计上强调简约 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
王萌琨透露 ，靠强数据能力 、标准化出餐 。初衷很朴实 ，决定数十家 、正在变得越来越像瑞幸咖啡，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。酱料均采购自头部供应链企业 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。用新鲜现炒 、公示菜品制作方式 ，整体效率大幅提升 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。构建了完善的智能化中台 ，擂辣椒皮蛋、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
△擂饭近期上新产品
据了解，养殖 ，免费自助区 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，则是品牌的后端能力 。希望能让她早点退休 ，