4、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，开屏浇热油即可 。做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝葱、开屏蒸鱼豉油 。做道
调料 ：料酒、漂亮屏鱼
3、孔剁椒
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，不要切到鱼肚 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、葱切葱花，撒葱花 ，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。2 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。蒜切末 。拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，龙口粉丝1把、倒入1汤勺料酒 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发 ，