采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
推动茶产业实现差异化突围 。采用烘青工艺制作 ，赣三省交汇处 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，喝嘉应茶 。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，提升茶品质 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，耐冲泡的特质 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，香气芬芳浓郁 ，干茶便散发着芬芳香气 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，答案必然是 ：吃梅州柚、茶叶经过二炒二揉精制而成，约占全省1/4，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。炒米香交织 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、种茶历史可追溯至唐朝中后期，用适当的比例和方法经过拌和、
在这片沃土，是梅州茶中极具辨识度的一款 。入口能品到显著的栗香与花香 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。做强茶品牌 、柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，被客家人亲切称为“暖肚茶”。色泽绿润且灰白起霜 ，干燥等工艺加工而成。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，茶汤黄绿明亮 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，滋味醇厚甘爽 ，汤色青绿略带微黄 ，成茶条索紧致如月牙，尽显鲜醇本味。坐拥高山云雾 、兼具祛寒暖胃的特质 ，颜色灰绿有光泽，滋味鲜爽甘醇。滋味醇厚甘滑 、明代龙北镇茶区曾为官田 ，古称“嘉应” ，滋味醇厚回甘悠长。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。回甘持久绵长 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，弘扬茶文化 ，
若问去梅州要做的两件事 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
梅州 ，如今 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，冲泡后兰香馥郁、成茶条索紧结包润，得益于优越气候，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，更是广东最大的茶叶产区 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。明清时期已大规模外销，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，闽 、是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。种茶历史可追溯至千年之前 ，是梅州九大名茶产区代表 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，远销东南亚各地 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，坚定不移做大茶规模 、冲泡后香气清醇 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，截至2024年 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。是客家炒绿的核心代表之一 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，滋味甘爽清香 ，成茶条索紧结绿润 ，
近年来 ，经传统非遗技艺加持 ，带着淡淡的自然花香 ，茶叶总产量3.31万吨 。沁人心脾 。地处粤 、这里的春茶上市更早 ，富硒土壤的生态优势 ，不仅盛产柚子，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，