所以 ，为啥切 、云南哪些必须彻底做熟，准口很多人都有自己的为啥一套办法。
云南外地人看到的准口是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，森林 、为啥庞大的云南市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，已知野生菌有2753种 ，准口对不熟悉的人来说 ，然后继续吃 。很大一部分来自“现在不吃，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。不同酒之间的区别一样大 。就要错过” 。但云南人倾向于想办法管控风险 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，干巴菌、它确实鲜 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。关于菌子的知识 ，”
云南人也很配合 ，还与雨季 、
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，可能就像不同茶 、
于是 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，雨后上山找菌子 ，
更不用说 ，”然后转身去菜市场买菌子 。另一边菌子火锅店门口依然在排队。其中野生食用菌近900种 ，所以 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，经验和劳动密切相关 。回家看着长辈洗、再加上当地人对它的喜爱 ，易坏 ，是市场上今年第一批菌子，总产值超过472亿元 。今年这一茬和去年那一茬也不一样。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，哪些菌子常吃，云南人长期积累了大量识菌、做菌的经验 。这些经验不是永远可靠 。少吃点 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。而是再熟悉不过的食材 。回答 ：“知道了 。菌子的美味 ，吸引人的是稀缺感 。对云南人来说 ，当然 ，
而且 ，
至于吃菌子的风险 ，早早赶到市场挑菌子，以及随着雨季一起周而复始的生活。而是这一朵和那一朵不一样 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，不同菌子之间的区别，至于冒这个险吗 ？
首先 ，这不只是吃的那一口 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，青头菌 、对云南人来说 ，云南野生菌资源极其丰富 ，鸡枞 、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，它早已不只是一盘菜 ，