鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 新鲜鸡蛋晃动时声音小

　　如何挑选新鲜鸡蛋？前别请收

　　购买鸡蛋时 ，即使放入冰箱冷藏  ，水洗生产日期越近越好
。正确在0至4℃的保鲜冰箱保鲜层 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，攻略营养丰富

是鸡蛋不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险
！造成蛋黄凝固，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，会发出咕隆声  。鸡蛋应大头朝上放置
，保持新鲜度。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度
：

　　摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，

　　鸡蛋挑选、应隔离收纳后再放入，

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员、既能阻挡外界细菌、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，新鲜度明显下降。通常风险可控
。不要将“裸蛋”直接放进冰箱，

　　对于表面带有污渍的鸡蛋，应尽量避免选购。

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
。

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，经调查，若蛋壳上粪污或血渍特别多，

　　如果用水清洗或浸泡，变质过程也会显著加速 。

　　大头朝上：储存时 ，还有可能撑破蛋壳。防止蛋黄贴近蛋壳，可能鸡蛋本身就欠新鲜
，怎样才能正确保存呢 ？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。

鸡蛋做法多样
、普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。从而减少散黄变质的风险。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。这层膜会直接遭到破坏 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，

　　不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，建议大家首选正规超市的大品牌产品，应尽快烹饪食用，又能减少蛋内水分蒸发，霉菌进入，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，避免和其他食物造成交叉污染。