小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口同事朋友小聚 、大地性价比 、小炒消费家庭聚餐 ，风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、大地锅气体验 、小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口现点现炒 、大地菜品丰富、小炒消费性价比有所优化 。风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、大地强化现炒体验 、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口四大小炒品类消费者均高度看重，大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比上进行优化 。麻辣 、喜爱地方风味、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、服务 、可作为门店差异化竞争力 。解馋；口味偏好香辣 ，现点现炒、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、适配跨区域开店 。26~30岁占比最高，家庭聚餐、麻辣、地域风味 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风味喜好、川渝小炒 、鲜麻辣 、口味定制 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒是通用核心卖点 ，口味定制 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、每周4~6次占25.5%，麻辣、下饭 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、求打赏
-->咸香 、鲜辣 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、风味还原 、口味可调 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
4.重视口味定制化需求
，
餐饮经营启示
1.锅气 、门店卫生有所优化 。食材新鲜 、口味可调选项，
作为2026年最火赛道的中式小炒，性价比、风味还原 、应尽量强化明厨现炒感知 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、