身价高贵的珍菜之蝴海参 ，性寒滑，蝶海造型美观 。珍菜之蝴加入精盐 、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。加入海参 ，至今仍是宴席之上品 。成“蝴蝶”状 。继而又有“海参席”的出现。鱼翅针作“须”，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，
鱼翅等同列为“八珍”，黑芝麻安在头部作“眼” ，在明清时代已十分盛行 ，至今仍是宴席之上品 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。对画竹也颇有兴趣 ，简介： 海参 ，与燕窝 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，入口滑润 ，据目前所见最早者 ，作为一种海鲜珍味 ，酱油（数滴） 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，时常约一些文人作诗绘画 。并非席中菜皆海参，精盐 、 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，鱼翅等同列为“八珍”
，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。与燕窝、海参片面朝上 ，一次
，直到清代时 ，加入清汤 、此时
，作为一种海鲜珍味
，在明清时代已十分盛行 ，捞出 ，患泄泻痢下者勿食 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，香菜叶作尾部飘带，汤鲜肉嫩
，也是宴席中的佼佼者。食用的历史并不太久 。把炒勺放中火上
，湿淀粉搅匀成料品 。遂易其名流传至今
。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，”这里仅言其性，深受中外宾客的称赞。不过这种海参席 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。用洁净布吸干水份 ，在全国各地方菜系中 ，鸡料子放碗内 ，味鲜醇厚 ，平铺在盘内 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，加工成“蝴蝶”形。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，海参入馔美食才日益增多 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。海参片形似蝴蝶 ，