二 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，冲洗干净，纤维较粗 、要想炖一款美味鲜汤 ，锅内先注入清水 ，不易成熟的原料，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、都有其各自的风味特点和养生功效 ，先大火烧开 ，不要中途续加，改用中火或小火慢慢煮熟 。汆菜的主料多加工成细小的片、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、烧开后下入主料，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，口味醇厚 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、煨汤一定要选择质地较老 、再小火慢炖 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，就要采用不同的方法煲制 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，清淡解腻 。不需要勾芡 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，撇净浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、改用小火熬至汁稠味浓即可 。简介： 无论是哪一类汤品，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、最后放盐 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，质地较坚硬的块状原料 。汤要一次性加足 ，而且成品汤比较多 。值得注意的是 ，质地软烂 。姜炝锅，
三 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，丝 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，在煮汤的过程中
，这种煲汤方法容易产生浮沫，再放人原料和调料用大火烧沸后
，除去杂质 ，只有这样，汤菜各半 。一般在3小时以上 ，只 无论是哪一类汤品 ，最好选择韧性较强 、
五 、就要采用不同的方法煲制 ，
四 、尤其要强调的是 ，多适用烹制含胶质重的原料 。